Энотека или правильные условия хранения винной коллекции

Вино можно отнести к капризным напиткам. Прежде чем порадовать своих ценителей оно нуждается в аккуратном и надлежащем уходе. Чтобы данный напиток не только сохранил свои вкусовые качества, но и улучшил их, для него необходимы правильные условия хранения. Далее немного подробнее о них.

1. Температура для хранения. Зачастую, чтобы вино хорошо сберегалось, его хранят в подвальных помещениях, где превалирует температура близко 10-14ºС. Температурных перепадов быть не должно на протяжении целого года, поскольку они могут навредить напитку из любой коллекции.
2. Показатели влажности. Оптимальный процент допустимой влажности не должен превышать 60-70%. Вполне допустимыми будут незначительные отклонения в большем или меньшем направлении. Нужно отметить, что при низких показателях влажности пробки внутри бутылок склонны к пересыханию, а при завышенных – на стенках погреба начинает образовываться грибок.
3. Правильное освещение. На территории энотеки не должно быть светло, поскольку под влиянием света происходят химические реакции внутри бутылок. Подобные перемены могут негативно отразиться на вкусовых качествах самого напитка. Вино может изменить оттенок в сторону осветления или помутнения, что отобразиться на его вкусе.
4. Состояние покоя. Постоянные перемены в положении бутылок, ощутимые вибрации могут поспособствовать образованию осадка, а также помутнения в самом напитке. Подвальное помещение, в котором расположена энотека, должно быть качественно защищено от возможных вибраций.

Где лучше всего обустроить энотеку

Совершенно не напрасно, при упоминании слова «энотека» ассоциативно всплывает так называемый «погреб для вина». Безусловно, на территории подвала или погребка вину будет комфортнее, нежели в помещении дома или одной из комнат. Оборудовать энотеку в подвальном помещении довольно просто, поскольку там темно, да и возможные транспортные вибрации легко заглушит слой земли. Показатели влажности, а также температуры намного стабильнее под землей, чем аналогичные показатели в доме или на поверхности.

Подобное винное хранилище можно оборудовать и на территории дома, поскольку для коллекции вин совсем не требуется отдельное помещение. Когда коллекция не большая, можно обустроить ее на кухне или в углу рабочего кабинета. Не стоит забывать и о специальном оборудовании для энотеки, даже если коллекция совсем маленькая. В правильном уходе нуждаются даже 2 или 3 десятка бутылок с вином. Даже совсем недорогое вино, которое было приобретено в магазине, сможет удивить своего владельца раскрывающимся букетом вкусов после нескольких дней хранения в правильных условиях.

Энотека изнутри

Если обустройство энотеки планируется к обустройству в погребе, то стены помещения нужно облицевать камнем, поскольку он будет защитным барьером от проникновения сырости и влаги. Прекрасным заменителем камня будет древесина, а еще будут актуальны стеллажи, на которых будут лежать бутылки. Габариты стеллажей можно рассчитать по формуле. В том случае если стеллаж высотой в 2,2 метра, то на его отсеке, ширина которого около 1-го м поместится от 100 до 200 винных бутылок.

Для контроля над показателями влажности и температурного режима будет актуальной холодильная машина. Не нужно ее заменять кондиционерами или промышленными холодильниками, поскольку с подобным заданием они не в силах справиться. Когда энотека обустроена в квартире, целесообразным будет хранить бутылки с вином в специализированном шкафчике для этих целей. Такое устройство способно выполнять контроль над температурными показателями, защищать от вибраций, а также создавать необходимую влажность для хранения вина.

Шкафы монотемпературного типа нацелены на поддержание стабильной температуры, а мультитемпературные имеют деление на зоны с разными климатическими особенностями. Второй вариант позволяет сберегать абсолютно разные сорта вин с варьирующимися особенностями хранения, поскольку для всех их будут разработаны индивидуальные температурные условия.

Теги: Винный погреб

(2 голосов, средняя оценка: 5,00 с 5)

Загрузка...